RICETTA VERDURE

con ricetta verdure puoi preparare gustosi contorni



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ZUCCHINE ARROTOLATE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

3 zucchine, 1/2 peperone rosso, una melanzana,8 olive snocciolate, un ciuffo di basilico, 200 g di polpa di pomodoro a pezzetti, olio, sale, pepe.

Tagliare a fette le zucchine in modo verticale alte mezzo cm di spessore. Scottarle per 3-4 minuti in acqua, bollente salata. Dopo averle scolate immergerle in una bacinella con acqua e ghiaccio, disporle poi su un telo ad asciugare. Tritare in modo grossolano la melanzana, il peperone e farli rosolare in una padella a fuoco vivo con 3 cucchiai di olio per 10 minuti circa.

Salare, pepare ed unire le olive tritate con le foglie di basilico spezzettate a mano. Mettere su ogni fetta di zucchina un cucchiaio di impasto di verdure e arrotolare fissandole con uno stecchino. Disporre i rotolini su una pirofila unta d'olio e scaldarli al forno per 6-7 minuti. Sgocciolare la polpa di pomodoro frullarla con alcune foglie di basilico, un cucchiaio di olio, sale e pepe. Servire i rotolini con la salsa.

La bontà di questo contorno valorizzerà il tuo lavoro.

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                   INSALATA CAPRICCIOSA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 mazzetti di cicorino, un peperone giallo, una carota, 2 pomodori non molto maturi, un finocchio, 1/2 cucchiaio di capperi, un cucchiaino di senape, 2 cucchiai di olio, sale e pepe.

Lavare molto bene le verdure e tagliarle a piccole striscioline, togliere i piccioli ai pomodori ed al peperone, grattugiare la carota a filetti, togliere le foglie ai finocchi e affettare a strisce. Aggiungere i capperi, la senape, l'olio, salare, pepare e mischiare  molto bene. Lasciare riposare per 5 minuti, poi servire. Questo è un contorno veloce da preparare di ricette di verdure.

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